生物硒资源的开发大有希望开发区大有希望

生物硒资源的开发大有希望

　 2006-8-14 　　

　　应邀来恩施参加生物硒资源开发利用鉴定会，感到十分荣幸，这是一个向各位专家学习关于生物硒的知识的极好的机会，也是一个观摩富硒生物资源，增加感性知识的一个极好的机会。在此预祝鉴定会获得圆满成功!
　　硒是继锌之后国内外各学科研究最多最深入的一种微量元素。我国医学和营养学的专家对硒的研究是作出了自己的贡献的，如对克山病、大骨节病、启东县的肝癌的防治，取得了很大的进展。由于长期对克山病病区人群和健康人群的观察分析研究，以杨光圻教授为代表的我国专家提出了每日硒供给量的标准是50-250微克(生理需要是40微克，膳食供给是50微克)，上限为400微克，下限为17微克，这一标准已被世界卫生组织、国际粮农组织、国际原子能机构所采用。这是我国的科学家为中国人民争取的荣誉。
　　关于微量元素硒知识知道的比较晚，所以在70年代接到硒酵母这一营养药时就不知如何正确对待。1974年一位美籍华人出于对我国领导人的关心，托人送一大瓶硒酵母(500克)给陈老。瓶上注明剧毒，又说明安全使用具有良好保健效果，同时还推荐一篇在旅游刊物的文章，这文章我也找来看了。有了这点初步认识，我怀着惶恐不安的心情大胆尝了几片，虽然没有什么不良的反应，以后再未用过。药是送给陈老的，我把问题提到保健医生那里，回答是：“有关硒酵母，我们还没有经验，以不用为好”。
　　医学、营养学是造福人类的科学。人类生命质量的提高、寿命的延长主要由于医学、营养学的进展。如果要把医疗水平、营养水平进一步提高，延长人类的寿命，在很大程度上要借助对微量元素的研究。因为很多原因不明的不治之症已经从必要微量元素的不平衡找到原因，一些微量元素不足或是超量都可致病。据大量观察，营养的不平衡、食物结构的不合理带来的必要微量元素的不足、不平衡也是致癌的重要原因。占人类死亡率第一、二位的心血管和脑血管疾病，一般都从高胆固醇引起的血管硬化寻找原因，而胆固醇含量的高低却是受微量元素的控制的。临床观察和动物实验都说明三价铬和锰低下时胆固醇增高，引起动脉硬化。动脉硬化也与缺硒有关。据美国统计，高血压、冠心病与缺硒有关。
　　要维持身体的健康除了三大营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素、矿物质的宏量元素有一个合理的比例之外，还需要微量元素的平衡。目前对15种必需微量元素的人体需要量及其生理意义已基本清楚。这是医学、营养学开展工作的依据。要使必需微量元素不致缺乏与保持平衡，我认为可采取以下途径：
　　(一)食物种类尽可能多样化，这是1989年中国营养学会制定的《我国的膳食指南》108条原则的第一条。日本的小学生政府规定每日食物种类不少于30种。这一条原则保证不致发生营养缺乏症，其中包括微量元素营养。大多数情况我们尚未做到这一点，但应作为努力的方向。
　　(二)选择食物尽可能选用四面八方的不同产地的食物，不同产地的食物其微量元素可起互补作用。
　　(三)粮食加工不能过精，营养学忌三白：精米、精面、精白糖。就微量元素锌来说，精米失去75％，精白面失去78％、精白糖失去98％。粮食的重要营养素大部分在胚芽、糠皮中，如B族维生物、维生素E、各种矿物质(包括微量元素)在精加工后大部分损失了，形成了单一的碳水化合物，近来称之谓空白卡路里。
　　(四)常吃海产品可防微量元素缺乏症。海水中各种元素是完全的和平衡的，因为生物最初的发生和发育是在海水中，海洋是生命的摇篮，因之海产品的微量元素也是完全的和平衡的。大陆腹地应多吃海产品，以取得各种元素的补充和平衡。海产品特有的碘也是非常重要的微量元素。海带是价廉物美非常值得开发的食品，应大力开发。
　　(五)富硒地带紫阳、恩施的富硒粮食向贫硒地区如青海、黑龙江及大城市供应，行政上制定计划作宏观的调控，与市场机制相结合，以预防和治疗缺硒症。
　　(六)贫硒地带施硒肥，提高粮食的含硒量，使达到标准。通过土壤普查进行配方施肥，缺什么元素补什么元素。用富硒添加剂饲料提高牲畜的含硒量，通过肉蛋奶增加人的硒的摄入量。
　　(七)优质矿泉水的开发：富硒、富锌、富锗等矿泉水是补有益微量元素的重要途径。
　　(八)中药是补充有益微量元素的重要来源，特别是补益的中药：人参、黄芪、灵芝、枸杞等多半含硒、锗、锰等有益微量元素，富硒地带的中草药如恩施、紫阳等地中草药有更高的补充微量元素的效果。
　　(九)花粉：它的微量元素齐全又平衡，因为花粉有富集微量元素的功能，花粉的作用主要在微量元素、维生素及多种酶、激素等活性物质。
　　(十)茶叶是传统饮料，最易为广大消费者接受，富硒茶如恩施茶、紫阳茶，不但富硒而且锌、锗、锰含量也高。茶有富集锰的功能称作“聚锰植物”，高的如龙井茶达1600PPm，恩施茶肯定也富锰，锰是抗癌防衰老的重要元素，在非富硒地区一般茶也有富集硒的功能，较其他食物含硒高。
　　在医疗方法中有一条转地疗养的办法，我推测，除了气候条件的作用之外可能转地之后从饮水、食物中补充缺少的微量元素有关，人挪活，树挪死，现在的康复旅游也是有益的，我的理解除了锻炼身体等作用外与补充、平衡微量元素是有关的。因此康复旅游将是旅游业中受欢迎的一种旅游。由此想到，如果鄂西与恩施开展康复旅游具有得天独厚的条件。只要改善交通条件，增加旅游设施和配套的康复设施即可。
　　几点建议：(1)开辟富硒草场，发展草食动物牛、羊、兔等，充分利用富硒土壤资源，发展富硒肉、奶，富硒奶粉有广阔前途。(2)开发以茶叶为添加剂的富硒食品，茶叶既可加到各种饮料中也可加到粮食中，可借鉴日本经验，日本曾形成茶叶食品热。研制达到治疗剂量的茶叶末胶囊，抗衰老、肿瘤，治心脏病，经过动物试验人体试验再确定剂量。(3)开发以煤干石为添加剂的有机复合富硒肥料，供贫硒地带作肥料使用。
　　一个问题：硒对人体有广泛的至关重要的生理功能，除了抗克山病、大骨节病，抗衰老、抗肿瘤，提高人体免疫力外，据统计，现在有40多种人类的疾病与硒有关，硒的生理功能是否也涉及到生命的本质，像锌参加核糖核酸的复制和蛋白质的合成那样的功能?借国内研究硒专家聚会的机会提出这个问题，就教于各位专家。
　　硒是目前国内外研究的一个热门课题，这或者是因为大多数地区处于缺硒状态，或者是因为硒对人类具有极为重要的生理功能，它的更为深刻的意义有待学者专家去作进一步研究。有一个美国学者说，如果美国人的硒摄入量提高一倍，癌症可大大减少并提高健康水平。恩施这个神秘的地方，历史上曾发生过人畜中毒的事件，现在又成为人类的福地。因为经过广大科学家的多学科的共同努力已经把谜底揭开，把硒元素的功过弄清，掌握它的适宜剂量为人类造福了。这里应该对对此作出贡献的杨光圻教授、谭见安教授表示敬意，感谢他们为人民的保健事业立下的不朽功勋，感谢继承这一事业的接力者孙树侠老师为开发恩施富硒生物资源作出的努力，更感谢扎根山区数十年，为恩施建设发展献出青春的州领导、市领导。当我知道这里有硒州长、硒市长、硒书记、硒部长时，感到恩施生物硒资源的开发是大有希望的，是指日可待的，其广阔的前景是不可限量的。
　　我是抱着猎取生命的火种的心情来到恩施的，到此的时间虽然仅一天多，接触的事物和人都不多，但已经给我留下了初步的深刻的印象，无论本地人或外来人都健康而自信，这是一个生机勃勃的福地，这或者就是因为这里具有硒这个生命的火种，把生命之火点燃得更加旺盛的关系吧!
　　现在鉴定的富硒茶、小食品、施南春酒、有机硒饲料添加剂、富硒刺梨汁等几个产品的开发是一个良好的开端，祝鉴定会获得圆满成功!预祝从恩施地区将源源不断地开发出一系列的富硒食品，使恩施成为鄂西人民、湖北人民的一个聚宝盆。
　　对恩施的形势，我的感觉好像“忽如一夜春风至，千树万树桃花开”，桃花盛开之后，必然要结出累累硕果，这累累硕果不但是恩施人民的财富，也是全国人民的财富。在恩施人民为贫硒地带，为城市人民作出贡献的同时，也为自己打开了一条致富之路。

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