脂肪肝的预防与食疗
2006-8-13
有调查显示，广州30岁左右的人群，脂肪肝发病率为20％～30％。“饮食贵有节”，因过量饮酒、大鱼大肉等不良生活方式，都是脂肪肝形成的元凶。过多的食油、过甜的食物，促使肝脏氧化脂肪酸的功能减弱，合成和释放脂蛋白的功能降低，结果肝内脂肪运转受阻，就可形成脂肪肝。
“有病求医，不如无病预防” 要预防脂肪肝，就要与饮食配合，营养要平衡，忌营养物质过剩，不但少吃肥肉、油脂，而且蛋白质食物、淀粉也不能过量，因蛋白质、淀粉在肝脏通过生化反应，同样可转化为脂肪。
不酗酒 因这是引发脂肪肝的原因之一。慢性酒精中毒合并慢性肝炎而导致脂肪肝预后相对欠佳。正所谓“饮酒过度，丧生之源”。另外，避免长期服用损害肝脏的药物。
脂肪肝患者宜多吃含维生素的绿色蔬菜及蘑菇、草菇、香菇、平菇等高蛋白、低脂肪、富含维生素的食物。宜吃适量蛋白质，如鸡肉、兔肉、精瘦肉、牛肉、鱼肉、牛奶、蛋、黄豆、豌豆、黑大豆、绿豆及豆制品豆浆、豆腐等。宜选用植物油，如橄榄油、菜籽油、豆油及花生油。甲鱼、墨鱼、蛤蜊肉、豆类、韭菜、茄子、丝瓜、苋菜、芥菜、红萝卜、葡萄和鸭梨等食物，有阻止肝脂肪升高和胆固醇升高的作用。
现将适合脂肪肝的食疗方推荐几款如下：
芹菜炒香菇：芹菜500克，香菇100克。芹菜先用沸水烫熟，同香菇一起放入素油中炒，加少量盐即成。
方解：芹菜味甘、苦，性凉。功能平肝清热，降脂降压。现代医学认为，芹菜具有降低胆固醇的作用，并有加速脂肪分解的作用。芹菜含维生素和食物纤维，除降低胆固醇外，还能促进体内废物的排泄，净化血液的作用。香菇味甘，性平。功能益气补虚、健脾胃、降血脂、降低胆固醇，防止动脉硬化。香菇中的香蕈太生、丁酸有降低血清脂质的作用，另外香菇中含腺嘌呤、胆碱、氧化酶以及某些核酸物质，也有降压、降胆固醇、降血脂的作用。
消脂减肥茶：绿茶6克，大黄2克。上两味用沸水冲泡，随渴随饮。
功效：清热、泻火、通便、消积、去脂。适用于脂肪肝、高血脂、减肥及延缓衰老。
方解：茶叶有增加血管弹性、降低胆固醇、防脂肪肝的作用。大黄有降低血清胆固醇作用，大黄的蒽醌类衍生物为泻下的有效成分，故能泻热通便，清热除湿。
山楂黄精粥：山楂15克，黄精15克，粳米100克，白糖适量。山楂、黄精取浓汁后去渣，加入洗净的粳米煮粥，粥成后加入白糖即可。温热服用，每日2次。
功效：祛瘀血，降血脂，润心肺。用于脂肪肝，高脂血症及动脉硬化。
方解：山楂味酸、甘，性微温。山楂具有降血脂，降胆固醇的作用，可消食积，散瘀血。黄精味甘，性平。功能益气补脾，养阴润肺。黄精有抗脂肪肝、降低血糖和降低血压的作用。
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“有病求医，不如无病预防” 要预防脂肪肝，就要与饮食配合，营养要平衡，忌营养物质过剩，不但少吃肥肉、油脂，而且蛋白质食物、淀粉也不能过量，因蛋白质、淀粉在肝脏通过生化反应，同样可转化为脂肪。
不酗酒 因这是引发脂肪肝的原因之一。慢性酒精中毒合并慢性肝炎而导致脂肪肝预后相对欠佳。正所谓“饮酒过度，丧生之源”。另外，避免长期服用损害肝脏的药物。
脂肪肝患者宜多吃含维生素的绿色蔬菜及蘑菇、草菇、香菇、平菇等高蛋白、低脂肪、富含维生素的食物。宜吃适量蛋白质，如鸡肉、兔肉、精瘦肉、牛肉、鱼肉、牛奶、蛋、黄豆、豌豆、黑大豆、绿豆及豆制品豆浆、豆腐等。宜选用植物油，如橄榄油、菜籽油、豆油及花生油。甲鱼、墨鱼、蛤蜊肉、豆类、韭菜、茄子、丝瓜、苋菜、芥菜、红萝卜、葡萄和鸭梨等食物，有阻止肝脂肪升高和胆固醇升高的作用。
现将适合脂肪肝的食疗方推荐几款如下：
芹菜炒香菇：芹菜500克，香菇100克。芹菜先用沸水烫熟，同香菇一起放入素油中炒，加少量盐即成。
方解：芹菜味甘、苦，性凉。功能平肝清热，降脂降压。现代医学认为，芹菜具有降低胆固醇的作用，并有加速脂肪分解的作用。芹菜含维生素和食物纤维，除降低胆固醇外，还能促进体内废物的排泄，净化血液的作用。香菇味甘，性平。功能益气补虚、健脾胃、降血脂、降低胆固醇，防止动脉硬化。香菇中的香蕈太生、丁酸有降低血清脂质的作用，另外香菇中含腺嘌呤、胆碱、氧化酶以及某些核酸物质，也有降压、降胆固醇、降血脂的作用。
消脂减肥茶：绿茶6克，大黄2克。上两味用沸水冲泡，随渴随饮。
功效：清热、泻火、通便、消积、去脂。适用于脂肪肝、高血脂、减肥及延缓衰老。
方解：茶叶有增加血管弹性、降低胆固醇、防脂肪肝的作用。大黄有降低血清胆固醇作用，大黄的蒽醌类衍生物为泻下的有效成分，故能泻热通便，清热除湿。
山楂黄精粥：山楂15克，黄精15克，粳米100克，白糖适量。山楂、黄精取浓汁后去渣，加入洗净的粳米煮粥，粥成后加入白糖即可。温热服用，每日2次。
功效：祛瘀血，降血脂，润心肺。用于脂肪肝，高脂血症及动脉硬化。
方解：山楂味酸、甘，性微温。山楂具有降血脂，降胆固醇的作用，可消食积，散瘀血。黄精味甘，性平。功能益气补脾，养阴润肺。黄精有抗脂肪肝、降低血糖和降低血压的作用。
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