合理膳食十字箴言
2006-8-5
前不久，有位友人从北京给我寄来一份资料，是一位国内颇有知名度的心内科专家所作的一次医学科普报告的记录稿，其中对如何搞好合理膳食有两句话十个字，读后颇有启发。现介绍于下，供读者参考。
这两句话十个字是“一、二、三、四、五，红、绿、黄、黑、白”。
“一”是每天起床后先饮一杯温开水。因为水有稀释血液、降低粘度、防止中风的作用。另外，每天要饮一杯牛奶，这样大约可补充300毫克的钙质，对老年人尤其是更年期妇女有防治骨质疏松的作用。
“二”是指每天摄入碳水化合物的数量一般宜控制在200～300克之间。另外，建议饭前先喝汤，这有助于食欲中枢兴奋下降，可减少进食量，有利于控制体重和防止肥胖。
“三”是指每天要进食3份优质蛋白质，包括一个鸡蛋，一份瘦猪肉或鱼、去皮鸡肉，另一份是大豆制品。这样，摄入的蛋白质较为全面，包括了动物和植物蛋白，搭配合理。
“四”是指饮食“有粗有细，不甜不咸，少量多餐，七八分饱”这四句话。
“五”是每天要食蔬菜、水果500克。这些食品中所含的维生素、微量元素和膳食纤维对防止高脂血症，保持大便通畅，防止肠癌等很有好处。
“红”是指富含胡萝卜素的胡萝卜、西红柿、大红灯笼椒等。另外，有条件者每天不妨饮优质红葡萄酒50毫升左右。因红葡萄酒中含有花青色素源(亦称花青色素前体)，其抗氧化作用要比维生素C、E强好几十倍。且含有抗癌活性成分白藜芦醇。
“绿”是指除了要进食富含叶绿素成分的食品外，主要是指饮绿茶，如乌龙、铁观音和普洱茶等，因其中所含茶多酚有对抗自由基作用，有助于延缓衰老。
“黄”是指大豆及其制品，以及红薯、土豆、玉米等，尤其是大豆，其中所含植物性雌激素对更年期妇女有好处，另所含卵磷脂对防止老年痴呆亦有作用。
“黑”是指时下流行的黑色食品，如黑木耳、紫菜、海带、香菇等。其中黑木耳有降低血液黏度，防止中风的作用。上述其他食品含有多糖，有防癌作用。
“白”是指大蒜、洋葱等。它们有降血中胆固醇、提高免疫功能等作用。
此外，人们还须在日常生活中注意适量运动，戒烟戒酒，而心境平和、开朗乐观也是老年人健康长寿之道。
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这两句话十个字是“一、二、三、四、五，红、绿、黄、黑、白”。
“一”是每天起床后先饮一杯温开水。因为水有稀释血液、降低粘度、防止中风的作用。另外，每天要饮一杯牛奶，这样大约可补充300毫克的钙质，对老年人尤其是更年期妇女有防治骨质疏松的作用。
“二”是指每天摄入碳水化合物的数量一般宜控制在200～300克之间。另外，建议饭前先喝汤，这有助于食欲中枢兴奋下降，可减少进食量，有利于控制体重和防止肥胖。
“三”是指每天要进食3份优质蛋白质，包括一个鸡蛋，一份瘦猪肉或鱼、去皮鸡肉，另一份是大豆制品。这样，摄入的蛋白质较为全面，包括了动物和植物蛋白，搭配合理。
“四”是指饮食“有粗有细，不甜不咸，少量多餐，七八分饱”这四句话。
“五”是每天要食蔬菜、水果500克。这些食品中所含的维生素、微量元素和膳食纤维对防止高脂血症，保持大便通畅，防止肠癌等很有好处。
“红”是指富含胡萝卜素的胡萝卜、西红柿、大红灯笼椒等。另外，有条件者每天不妨饮优质红葡萄酒50毫升左右。因红葡萄酒中含有花青色素源(亦称花青色素前体)，其抗氧化作用要比维生素C、E强好几十倍。且含有抗癌活性成分白藜芦醇。
“绿”是指除了要进食富含叶绿素成分的食品外，主要是指饮绿茶，如乌龙、铁观音和普洱茶等，因其中所含茶多酚有对抗自由基作用，有助于延缓衰老。
“黄”是指大豆及其制品，以及红薯、土豆、玉米等，尤其是大豆，其中所含植物性雌激素对更年期妇女有好处，另所含卵磷脂对防止老年痴呆亦有作用。
“黑”是指时下流行的黑色食品，如黑木耳、紫菜、海带、香菇等。其中黑木耳有降低血液黏度，防止中风的作用。上述其他食品含有多糖，有防癌作用。
“白”是指大蒜、洋葱等。它们有降血中胆固醇、提高免疫功能等作用。
此外，人们还须在日常生活中注意适量运动，戒烟戒酒，而心境平和、开朗乐观也是老年人健康长寿之道。
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