砂锅药膳食疗鱼汤
2006-8-5
砂仁、陈皮鲫鱼汤
原料：活鲫鱼 500克，陈皮 6克，砂仁 6克，生姜片 3克，鲜汤 适量，料酒 适量，胡椒粉 适量，鸡精 适量。
制作：
1、将活鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，投入沸水锅内焯水后，再用清水冲洗一下待用。
2、陈皮、砂仁洗净，放砂锅内，加鲜汤、料酒、鲫鱼、胡椒粉，用旺火烧至浓白鲜香时，加精盐、鸡精，改文火煮2分钟即可上桌。(注：向锅内添汤时，必须先将汤煮沸，如加冷汤，砂锅易炸裂。)
特点：汤白乳白，汤白鲜香可口。
效用分析：中医认为，鲫鱼味甘，性平，入脾、胃、大肠经，有健脾利尿之功效。砂仁性味辛温，具有消食健胃，行气燥湿，温中止泻，温胃止呕，安胎等作用，陈皮性辛温，味苦，能行气健脾，燥湿化痰，降逆止呕。三者合用，食之可开胃健脾，行气利水， 除湿止呕。
玉米花鲤鱼汤
原料：活鲤鱼 一尾(约600克)，玉米花汁水 50克，番茄 150克，葱 25克，精盐 适量，鸡精 适量，蛋清豆粉 适量，姜葱汁 适量，鲜汤 适量。
制作：
1、鲤鱼去头、鳞、内脏，洗净，片下鱼骨，将鱼肉切成厚片，拌上葱姜汁、精盐、蛋清白豆粉、葱切成葱花待用。
2、番茄洗净，切厚片，砂锅置于中火上，加鲜汤、精盐、玉米汁水，烧沸后将鱼片抖散下锅，再次烧沸后，打净浮沫，下番茄片、鸡精烧片刻，端锅上桌，撒入葱花即成。
特点：鲜嫩清淡适口。
效用分析：玉米花性平，味甘，具有利尿消肿，清热平肝，利胆消炎等功效。鲤鱼性味甘平，入脾、肾经，可利水消肿，下气、通乳。番茄味甘、酸，性微寒，能生津止渴，健胃消食。以上原料合烹，具有健胃、利水、利胆消炎之功效。
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原料：活鲫鱼 500克，陈皮 6克，砂仁 6克，生姜片 3克，鲜汤 适量，料酒 适量，胡椒粉 适量，鸡精 适量。
制作：
1、将活鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，投入沸水锅内焯水后，再用清水冲洗一下待用。
2、陈皮、砂仁洗净，放砂锅内，加鲜汤、料酒、鲫鱼、胡椒粉，用旺火烧至浓白鲜香时，加精盐、鸡精，改文火煮2分钟即可上桌。(注：向锅内添汤时，必须先将汤煮沸，如加冷汤，砂锅易炸裂。)
特点：汤白乳白，汤白鲜香可口。
效用分析：中医认为，鲫鱼味甘，性平，入脾、胃、大肠经，有健脾利尿之功效。砂仁性味辛温，具有消食健胃，行气燥湿，温中止泻，温胃止呕，安胎等作用，陈皮性辛温，味苦，能行气健脾，燥湿化痰，降逆止呕。三者合用，食之可开胃健脾，行气利水， 除湿止呕。
玉米花鲤鱼汤
原料：活鲤鱼 一尾(约600克)，玉米花汁水 50克，番茄 150克，葱 25克，精盐 适量，鸡精 适量，蛋清豆粉 适量，姜葱汁 适量，鲜汤 适量。
制作：
1、鲤鱼去头、鳞、内脏，洗净，片下鱼骨，将鱼肉切成厚片，拌上葱姜汁、精盐、蛋清白豆粉、葱切成葱花待用。
2、番茄洗净，切厚片，砂锅置于中火上，加鲜汤、精盐、玉米汁水，烧沸后将鱼片抖散下锅，再次烧沸后，打净浮沫，下番茄片、鸡精烧片刻，端锅上桌，撒入葱花即成。
特点：鲜嫩清淡适口。
效用分析：玉米花性平，味甘，具有利尿消肿，清热平肝，利胆消炎等功效。鲤鱼性味甘平，入脾、肾经，可利水消肿，下气、通乳。番茄味甘、酸，性微寒，能生津止渴，健胃消食。以上原料合烹，具有健胃、利水、利胆消炎之功效。
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