带一只酒杯去欧洲
2006-7-1
中国一直号称五千年的酒文化，此去欧洲，我才觉得，真正的“杯酒人生”是在欧洲。无论法国、德国，还是意大利、西班牙，在大大小小的酒吧，或是面对每一家庭中各具特色的酒柜、酒窖，细细品味各种各样的酒，都让我感叹，品酒是一件多么快乐、多么享受的事情。
在欧洲，无论走到哪一个国家，在任何一家西餐厅用餐时，开胃酒（也叫餐前酒）、餐中酒、消化酒（也叫餐后酒）等等，名堂多的让人没喝就有点晕。
巴黎有一家“乐阁洪”酒窖，被称为“地道享乐主义的盛会”，每个月挑选一个星期二，举办一次“美妙如戏游仙国般的菲得瑞克葡萄酒学晚宴”，既品酒又介绍酒区、葡萄园、酒品命名及红酒本身等知识；其中的一个重头戏是：“心动”酒学之饮，以八种来自不同产区的美酒让各位周游一趟法国，她含一款香槟酒、两样白酒、四种红酒，以及一杯芳醇淡酒。名为“心动”的原因是这八款酒全是当年精选的八大名酒。这一餐下来，你一定明白了什么叫“快乐似神仙”！
用餐时，有一种简单的配对原则：红肉（猪、牛、羊等）配红葡萄酒，白肉（鸡、鱼海鲜等）配白葡萄酒，朋友的话讲，味道不会太“冲”。当然，这也不是绝对的，如用味道较浓的酱汁烹调的白肉，也可以考虑配红酒。
对于真正的品酒人来说，还有一个讲究，那就是什么酒用什么杯，这是他们非常执著的一件事，不能乱的。白酒用白酒杯，香槟是香槟的杯子，红酒配专门的高脚杯，握住杯脚，这样酒味就不会被你的体温影响（温度可是红酒的“命”），金庸《笑傲江湖》里面的情节。无论去哪里喝酒，他们都会要求正确的杯子，有的人甚至会自己带。
在德国的迪厅，我喝了一种叫“龙舌兰”的酒，端上来的时候，小小的白酒杯上放着半片柠檬。名字好听，喝法也独特，先在手背上撒点盐，用舌尖舔一下盐，那小杯白酒一饮而进，然后呷一口柠檬。它入口淡而醇，不像中国白酒那么辣，我不知道盐的功效几何，但之后唇边的那丝青柠味，很惬意。
“BLOCK HOUSE”的晚餐，那是我有生以来吃过的最美味的牛扒，三、四成熟，还看得到红血丝，洒点黑胡椒（是细沙般的粒，而不是粉），配土豆泥，真是妙不可言。饭后，他们鼓励我喝下一小杯白酒，说是可以去腻、消食，一口下去，热热的滑过食道，清冽而并不刺激，怎一个“爽”字了得。
一路走，一路喝，十几天过来，也差不多快成半个酒仙了。临回国前的那个晚上，朋友又打开一瓶多年珍藏的红酒，大家坐在一起小酌，慢品、细聊，朋友之间的情谊就像那酒一样越来越醇厚、绵长……去欧洲，带上你的酒杯。
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在欧洲，无论走到哪一个国家，在任何一家西餐厅用餐时，开胃酒（也叫餐前酒）、餐中酒、消化酒（也叫餐后酒）等等，名堂多的让人没喝就有点晕。
巴黎有一家“乐阁洪”酒窖，被称为“地道享乐主义的盛会”，每个月挑选一个星期二，举办一次“美妙如戏游仙国般的菲得瑞克葡萄酒学晚宴”，既品酒又介绍酒区、葡萄园、酒品命名及红酒本身等知识；其中的一个重头戏是：“心动”酒学之饮，以八种来自不同产区的美酒让各位周游一趟法国，她含一款香槟酒、两样白酒、四种红酒，以及一杯芳醇淡酒。名为“心动”的原因是这八款酒全是当年精选的八大名酒。这一餐下来，你一定明白了什么叫“快乐似神仙”！
用餐时，有一种简单的配对原则：红肉（猪、牛、羊等）配红葡萄酒，白肉（鸡、鱼海鲜等）配白葡萄酒，朋友的话讲，味道不会太“冲”。当然，这也不是绝对的，如用味道较浓的酱汁烹调的白肉，也可以考虑配红酒。
对于真正的品酒人来说，还有一个讲究，那就是什么酒用什么杯，这是他们非常执著的一件事，不能乱的。白酒用白酒杯，香槟是香槟的杯子，红酒配专门的高脚杯，握住杯脚，这样酒味就不会被你的体温影响（温度可是红酒的“命”），金庸《笑傲江湖》里面的情节。无论去哪里喝酒，他们都会要求正确的杯子，有的人甚至会自己带。
在德国的迪厅，我喝了一种叫“龙舌兰”的酒，端上来的时候，小小的白酒杯上放着半片柠檬。名字好听，喝法也独特，先在手背上撒点盐，用舌尖舔一下盐，那小杯白酒一饮而进，然后呷一口柠檬。它入口淡而醇，不像中国白酒那么辣，我不知道盐的功效几何，但之后唇边的那丝青柠味，很惬意。
“BLOCK HOUSE”的晚餐，那是我有生以来吃过的最美味的牛扒，三、四成熟，还看得到红血丝，洒点黑胡椒（是细沙般的粒，而不是粉），配土豆泥，真是妙不可言。饭后，他们鼓励我喝下一小杯白酒，说是可以去腻、消食，一口下去，热热的滑过食道，清冽而并不刺激，怎一个“爽”字了得。
一路走，一路喝，十几天过来，也差不多快成半个酒仙了。临回国前的那个晚上，朋友又打开一瓶多年珍藏的红酒，大家坐在一起小酌，慢品、细聊，朋友之间的情谊就像那酒一样越来越醇厚、绵长……去欧洲，带上你的酒杯。
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