对外交往礼仪篇对外服务
2006-7-1
餐厅人员中摆台人员的服装和仪容仪表的要求基本与服务人员相同。摆台人员对菜肴最起码能用英文、日文讲清。
餐厅不但应注意搞好设备装潢的色彩搭配，更要讲究卫生。桌椅、台布、餐巾、餐具更要清洁卫生，使客人一进餐厅就有一种格外清新的感觉，能够增进食欲的感觉。
客人到餐厅用餐时，服务人员应表示欢迎，或问候“您好”。然后引导客人入座，摆上餐具，拿上菜单（最好外文的）请客人点菜。点菜后，摆台人员要重复一遍客人要的酒和菜名、数量，避免发生差错。
如遇宴会，摆台人员不能擅自离开宴会厅，要时刻注意客人需要（如斟酒或补换餐具等）。要自然站在酒台旁，不能斜靠服务台或桌椅，更不准吸烟、议论。要注意及时更换菜碟，及时更换烟缸。
斟酒，这是一种技术，无论斟什么酒都不能洒酒，特别是啤酒，不能溢出酒杯。
结账，要及时准确，现款要当面点清，如须记账，应请客人签字。客人离开时，应说“谢谢”、“再见”。
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